Pan relleno

INGREDIENTES

• 1 barra de pan que sea estrecha, mejor tipo baguette
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 5 cucharadas soperas tomate frito casero
• Unos dados de jamón de York o de pavo
• 2 huevos duros
• 1 bote pequeño de aceitunas sin hueso
• 2 cucharadas de queso de untar
• Una pizca de sal
• Un poco de orégano

ELABORACIÓN

• Poner en una sarten antiadherente el aceite de oliva virgen extra, y dejar que se caliente.
• Trocear la cebolla muy finamente y ponerla a freír. Cuando esté casi transparente, poner el jamón de York, los huevos troceados, las aceitunas partidas en trocitos, el tomate frito y el queso. Probar de sal, por si hiciera falta rectificar. Dejar 3 minutos que se mezclen los sabores. Terminar poniendo un poco de orégano, al gusto. Reservar.
• Quitar las puntas al pan, y con paciencia extraer toda la miga. Rellenar por dentro con el relleno que hemos hecho, procurando que esté bien compacto.
• Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo, y cuando esté caliente meter el pan relleno. Dejarlo de 8 a 10 minutos, hasta que lo veaís un poco dorado y crujiente. ¡Ojo! El tiempo es al gusto y según vuestro horno.
• Sacarlo con cuidado, ponerlo encima de una tabla de madera, ayudándonos de un guante para horno. Dejar reposar un par de minutos, y cortar con un cuchillo para pan —el que es de sierra— en lonchas de un grosor como de 2 centímetros. Servir inmediatamente.

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