Pan de morrones y ajo
29/07/2013
Roscos de almendras y aceite
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INGREDIENTES

  • 250 g de mantequilla
  • 1/2 taza de azúcar terciado
  • 1/2 taza de melaza
  • 1/2 taza de jarabe de caña de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de pasas sultanas
  • 2 cucharadita, de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de agua hirviendo
  • 2 huevos batidos
  • 3 1/2 tazas de harina
  • 1 cucharada de jengibre
  • 2 cucharadas de pimienta de Jamaica
  • 1/2 cucharadita de sal

ELABORACIÓN

  • Caliente el horno a 180º. Pinte el fondo de un molde alto rectangular de 19 cm con mantequilla derretida o aceite y fórrelo con papel. Engrase el papel.
  • Eche la mantequilla, el azúcar, la melaza, el jarabe y la taza de agua en una cacerola grande. Cueza a fuego lento hasta que se derrita la mantequilla y se disuelva el azúcar, agregue las sultanas y deje enfriar unos minutos. Mezcle el bicarbonato con las dos cucharaditas adicionales de agua y añada a la mezcla de mantequilla junto con los huevos.
  • Tamice la harina, la pimienta de Jamaica en un cuenco grande. Haga un agujero en el centro y vierta en él la mezcla de mantequilla, removiendo hasta unir muy bien los ingredientes. Pase la mezcla con una cuchara al molde ya preparado y hornéela hasta que esté en su punto (30 min.).
  • Sírvalo tibio y con nata montada, frío y glaseado, o con mantequilla.
Sugerencia:
  • El glaseado de limón es ideal para adornar el pan de jengibre en ocasiones especiales. Para ello, cuele 1 taza de azúcar en polvo en un recipiente al baño María, añada dos cucharadas de zumo de limón y remueva hasta unir bien la mezcla.

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