Pastel de cabraroca (cabracho)
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06/04/2015
INGREDIENTES
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 dl de agua
ELABORACIÓN DE NUBE DORADA
- Separamos las claras de las yemas.
- Batimos las claras a punto de nieve y cuando estén echamos 2 cucharadas de azúcar. Integramos el azúcar con cuidado de que no se bajen las claras.
- Untamos un molde de mantequilla y con la ayuda de una paleta echamos las claras con azúcar montadas a punto de nieve en el molde. Metemos en el horno precalentado a 180ºC, durante 40 minutos. Retiramos, desmoldamos y dejamos enfriar.
- En un cazo echamos el agua y 4 cucharas de azúcar y llevamos a ebullición. Dejamos hervir durante 3 – 4 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Añadimos las yemas e integramos todo bien con ayuda de las varillas, ponemos de nuevo al fuego medio y dejamos hasta que empiece a espesar la mezcla, sin dejar de batir para que no se nos pegue al fondo y se queme.
- Retiramos del fuego y terminamos de batir con la batidora para que la crema quede más suave.
- Dejamos enfriar un poco y lo echamos por encima del «merengue» que ya teníamos hecho y metemos en el frigo para que termine de coger consistencia.
- Servir frío.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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