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Pastel de cabraroca (cabracho)
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tortilla patata rellena
Tortilla de patata rellena
06/04/2015
nube dorada

INGREDIENTES

  • 6 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 2 dl de agua

ELABORACIÓN DE NUBE DORADA

  • Separamos las claras de las yemas.
  • Batimos las claras a punto de nieve y cuando estén echamos 2 cucharadas de azúcar. Integramos el azúcar con cuidado de que no se bajen las claras.
  • Untamos un molde de mantequilla y con la ayuda de una paleta echamos las claras con azúcar montadas a punto de nieve en el molde. Metemos en el horno precalentado a 180ºC, durante 40 minutos. Retiramos, desmoldamos y dejamos enfriar.
  • En un cazo echamos el agua y 4 cucharas de azúcar y llevamos a ebullición. Dejamos hervir durante 3 – 4 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
  • Añadimos las yemas e integramos todo bien con ayuda de las varillas, ponemos de nuevo al fuego medio y dejamos hasta que empiece a espesar la mezcla, sin dejar de batir para que no se nos pegue al fondo y se queme.
  • Retiramos del fuego y terminamos de batir con la batidora para que la crema quede más suave.
  • Dejamos enfriar un poco y lo echamos por encima del «merengue» que ya teníamos hecho y metemos en el  frigo para que termine de coger consistencia.
  • Servir frío.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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