Nidos de tagliatelle de espinacas con pesto y atún

INGREDIENTES

• Nidos de espinaca
• Una lata de atún
• 100 ml de nata de cocinar
• Albahaca fresca
• Un puñado de nueces peladas
• Queso parmesano rallado
• Un vaso mediano de aceite de oliva virgen extra
• Un trocito de ajo
• Unas gotas de vinagre suave
• Sal
• Cebollino fresco

ELABORACIÓN DE NIDOS DE TAGLIATELLE DE ESPINACA CON PESTO Y ATÚN

• Preparamos el pesto, ponemos en un vaso batidor un puñado de albahaca bien lavada y seca (solo las hojas), el ajo, el aceite, las nueces, el queso (unos 50 g) y un pellizco de sal.
• Trituramos bien, lo ponemos en un cazo al fuego con la nata, movemos para integrar, dejamos unos minutos y mantenemos caliente.
• Cocemos la pasta, al dente, con una cucharadita de sal. Cuando esté hecha, se escurre y se mezcla con la salsa. Lo ponemos a calentar a fuego bajo un par de minutos y emplatamos con el atún, puesto por encima y el cebollino.

Receta presentada al concurso Cocina con Conservas de Pescado 2018 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Conservas Serrats

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