Natillas de nueces

INGREDIENTES

• 500 ml de leche
• 75 g de azúcar
• 6 yemas de huevo
• Media vaina de vainilla
• Canela en polvo
• 70 g de nueces
• 4 galletas
• 4 canutillos de barquillo

ELABORACIÓN

• Se separan las claras de las yemas.
• Se baten bien las yemas y se añade un poco de leche. Se mezcla bien.
• El resto de la leche se pone en una cazuela, se añade la vainilla un poco abierta y el azúcar. Se cuece todo a fuego suave hasta que empiece a hervir.
• Se retira la vainilla.
• Se añade un poco de esta leche a los huevos. Se remueve bien y se vierte todo en la cazcuela.
• Se pone a fuego suave y removiendo constantemente hasta que adquiera cuerpo (a espuma tiene que desaparecer y tiene que estar más espeso). Las natillas no tienen que llegar a hervir. En el medio del proceso añadir las nueces partidas (se pueden partir y reducir en un mortero).
• En recipientes individuales repartir las natillas. Poner por encima canela en polvo, una galleta y unas pocas nueces partidas.
• Dejar enfriar.

NICK DEL CONCURSANTE: REAL MADRID

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