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Charlota de mousse de fresa mini
21/05/2018
picanton al limon
Picantón al limón y tomillo
21/05/2018
muhammara

INGREDIENTES

  • 300 g de pimientos del piquillo asados
  • 75 g de nueces peladas
  • 2 rebanadas de pan casero tostadas
  • 2 dientes de ajo tostados
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas soperas de jalea de pimiento de Espelette (la receta original lleva jalea de granada)
  • 1 cucharadita de pimiento de Espelette molido (la receta original lleva pimienta de Alepo, podéis utilizar cayena)
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal al gusto

ELABORACIÓN DE MUHAMMARA AL ESTILO VASCO (PATÉ DE PIMIENTOS Y NUECES)

  • Con suficiente antelación debemos asar los pimientos, para ello los disponemos en una bandeja de horno e introducimos a 220ºC durante 30 minutos, dando la vuelta cada 10 minutos. Pasado este tiempo tapamos con un paño de cocina para que suden y sea más fácil quitar la piel.
  • En una sartén de fondo grueso, ponemos las dos rebanadas de pan casero y los dos dientes de ajo para que se tuesten, daremos la vuelta hasta que esté hecho, mientras tanto vamos pelando las nueces.
  • Colocamos en el vaso de la batidora el pimiento, las nueces, la miga de pan, los ajos, la jalea de pimiento, el comino, el pimiento en polvo, la sal y trituramos, una vez que obtengamos la textura deseada añadimos poco a poco el aceite y batimos otro poquito.
  • Ya tenemos listo el paté, podéis utilizarlo tal cual con pan de pita, crudités o para elaborar deliciosos canapés. En mi caso preparé unos sobre tosta redonda untada con muhammara, coloqué encima una lámina de aguacate y decoré con flor de sal sumac. Se conserva perfectamente unos días en la nevera tapado herméticamente.
  • Jalea de granada: Para preparar la jalea de granada en vuestra casa necesitáis 1 kg de granadas, azúcar y zumo de un limón . Desgranamos las granadas y las pasamos por un chino, colador o pasapurés para obtener el zumo, ponemos en una olla de fondo grueso junto con el azúcar y el limón, removemos bien y dejamos cocer 5 minutos a fuego bajo, la cantidad de azúcar va a depender de la cantidad de zumo obtenida, utilizaremos la mitad de azúcar que de zumo. Para utilizarla debemos dejar que se enfríe.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 14 – 5 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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