Mousse de mango, queso y gelatina de fresas

INGREDIENTES

• 1 l de leche fresca o UHT descremada
• 400 g de queso de untar, bajo en grasa
• 120 g de azúcar
• 150 g de galletas tipo Maria o vainilla
• 100 g de mantequilla baja en calorías
• 2 mangos medianos
• 200 g de fresas
• 1 sobre de gelatina en polvo o 20 g de cola de pez

ELABORACIÓN DE MOUSSE DE MANGO, QUESO Y GELATINA DE FRESAS

• Picar las galletas hasta el punto de harina. En un tazón derretir la mantequilla en el microondas durante 30-40 segundos.  Mezclar con la galleta y cubrir la base del molde desmontable. Yo use uno de 30 cm por 8 de alto. Dejarlo en refrigeración durante 2 horas.
• Una vez haya pasado el tiempo de refrigeración ya damos paso a preparar la mousse. Poner en una olla la leche y el queso a calentar, a fuego muy lento con 6 cucharadas soperas de azúcar. Mientras pelaremos y trituraremos el mango que reservaremos unos minutos. En medio vaso de agua hidratar 3 cucharaditas de gelatina en polvo. 12-14 g aproximadamente.
• Cuando empieza a calentar la leche con el queso, batir con varillas de mano hasta disolver muy bien el queso, sin que queden muchos grumos. Añadir el mango y seguir batiendo. Cuando empiece a estar a punto de hervir, añadir la gelatina hidratada y batir muy bien, hasta que este todo muy finamente ligado. Reservar 20 minutos para que baje la temperatura y pasar al molde con la base de galleta. Volver a refrigeración durante 4-6 horas.
• Ya pasadas las horas de refrigeración, lavar muy bien las fresas y triturar ayudándonos con un poco de agua. Colar el zumo y calentar a fuego lento con 6 cucharadas de azúcar. Volver a hidratar la gelatina restante, 6-7 g, en un vaso de agua tibia. Añadir al zumo de fresa y remover bien con las varillas de mano, hasta que se integre muy bien todo. Dejar enfriar unos minutos y ponerlo en la mousse refrigerado y volver a reservarlo hasta el día siguiente. Se desmoldara con facilidad y pasarlo a la base de decoración, en este caso una blonda. Buen provecho.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 16 – 8 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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