galletitas decoradas
Galletitas decoradas
22/09/2015
gofre piperrada yema inyectada
Gofre con piperrada y yema inyectada
22/09/2015
mollejas cordero plancha

INGREDIENTES

  • 800 g de mollejas de cordero
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena
  • Sal
  • 1 bolsa de brotes de verdura
  • 1 kg de patatas
  • 1 calabacín mediano (para rellenarlo de pisto)
  • Para el Pisto o fritada de verduras :
    • Aceite de oliva
    • 1 diente de ajo
    • 1 hoja de laurel
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento verde
    • 1 pimiento rojo
    • 3 tomates maduros
    • 1 calabacín
    • 1 berenjena
    • Sal
  • Salsas para pintar el plato:
    • Salsa verde (ajo, perejil, aceite y sal)
    • Salsa ali- oli (ajo, aceite, perejil y sal)
    • Mojo canario

ELABORACIÓN DE MOLLEJAS DE CORDERO A LA PLANCHA

  • Preparar el pisto : calentar aceite de oliva, dorar el ajo, echar el laurel y toda la verdura cortada a dados pequeños: cebolla, pimientos, tomates, rehogar todo, sazonar y dejar cocer.
  • Cortar el calabacín en cuartos a lo largo, vaciar un poco el centro, cocer en agua hirviendo, o asar en el horno.
  • Pelar y cortar las patatas en bastoncitos, freir.
  • Cortar las mollejas en trozos rectangulares, sazonar y dorar en la plancha.
  • En el plato poner un castillete de patatas, al lado un bouquet de brotes de hojas, el calabacín relleno de pisto, en centro un castillete formado por los trozos de molleja y coronar con algún brote verde.
  • Pintar el plato con las salsas descritas arriba o con alguna que os guste.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 21 – 9 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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