Mollejas de cordero a la plancha

INGREDIENTES

• 800 g de mollejas de cordero
• Aceite de oliva
• Vinagre de Módena
• Sal
• 1 bolsa de brotes de verdura
• 1 kg de patatas
• 1 calabacín mediano (para rellenarlo de pisto)
• Para el Pisto o fritada de verduras :
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 3 tomates maduros
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • Sal
• Salsas para pintar el plato:
  • Salsa verde (ajo, perejil, aceite y sal)
  • Salsa ali- oli (ajo, aceite, perejil y sal)
  • Mojo canario

ELABORACIÓN DE MOLLEJAS DE CORDERO A LA PLANCHA

• Preparar el pisto : calentar aceite de oliva, dorar el ajo, echar el laurel y toda la verdura cortada a dados pequeños: cebolla, pimientos, tomates, rehogar todo, sazonar y dejar cocer.
• Cortar el calabacín en cuartos a lo largo, vaciar un poco el centro, cocer en agua hirviendo, o asar en el horno.
• Pelar y cortar las patatas en bastoncitos, freir.
• Cortar las mollejas en trozos rectangulares, sazonar y dorar en la plancha.
• En el plato poner un castillete de patatas, al lado un bouquet de brotes de hojas, el calabacín relleno de pisto, en centro un castillete formado por los trozos de molleja y coronar con algún brote verde.
• Pintar el plato con las salsas descritas arriba o con alguna que os guste.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 21 – 9 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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