Mini empanadas de zamburiñas en salsa de vieiras

INGREDIENTES

• 8 obleas de masa de empanadillas
• 1 lata de zamburiñas en salsa de vieiras
• 1 trocito de cebolla morada
• Unos taquitos de jamón
• Nata
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN DE MINI EMPANADAS DE ZAMBURIÑAS EN SALSA DE VIEIRAS

• Pochamos la cebolla con un poquito de aceite y añadimos unos taquitos de jamón. Sacamos las zamburiñas reservando la salsa y añadimos al sofrito.
• Cortamos las obleas de forma cuadrada y rellenamos juntando dos trozos. Sellamos bien con las puntas de un tenedor y ponemos unas hojitas de la misma masa de adorno.
• Freímos en abundante aceite caliente y reservamos en papel absorbente. Ponemos la salsa de vieiras en un cazo a calentar y añadimos nata, sal y pimienta. Dejamos reducir la salsa.
• Emplatamos poniendo la salsa en el fondo y encima las mini empanadas.

Receta enviada al Concurso de entrantes y tapas con Conservas Serrats 2016

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