Leche frita al aroma de naranja
Leche frita al aroma de naranja
06/03/2017
Orejas de Carnaval
Orejas de carnaval
06/03/2017

INGREDIENTES

  • 85 g de sémola de trigo duro
  • 250 g de queso ricota (puede sustituirse por requesón)
  • 250 ml de leche entera
  • 3 huevos L
  • 170 g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • La ralladura de un limón pequeño
  • 100 g de fruta confitada
  • Un molde de aluminio de 20 cm
  • Papel de horno

ELABORACIÓN DE MIGLIACCIO DE CARNAVAL

  • Método Ollas GM:
    • Ponemos en la cubeta la leche, la sémola y la esencia de vainilla y una pizca de sal y en menú lento, 120º removemos hasta obtener una masa, echamos el azúcar y removemos bien hasta que esté disuelta y espesa. Cancelamos menú y echamos la masa en un bol hasta que se enfríe.
    • Cuando esté fría la masa, añadimos el queso y con batidora de varillas lo mezclamos bien. Incorporamos los huevos uno a uno y sin dejar de batir. Echamos la fruta troceada y la envolvemos en la masa con espátula y con movimientos envolventes.
    • Untamos de mantequilla el papel de horno y lo espolvoreamos con harina, forramos con él el molde y echamos la masa.
    • Ponemos la tarta en la cubeta y programamos para el modelo G, menú postre, 140º , 45 minutuos. Para los modelos E y F, misma temperatura, mismo tiempo en menú horno.
    • Al acabar , sacamos la cubeta de la olla y ponemos la tapa horno a 170º hasta que coja color. Dejamos enfriar en la cubeta antes de desmoldar y retirar el papel.
  • Método tradicional:
    • Ponemos en un cazo la leche, la sémola y la esencia de vainilla y una pizca de sal y calentamos hasta obtener una masa, echamos el azúcar y removemos bien hasta que esté disuelta y espesa.  Echamos la masa en un bol hasta que se enfríe.
    • Cuando esté fría la masa, añadimos el queso y con batidora de varillas lo mezclamos bien. Incorporamos los huevos uno a uno y sin dejar de batir. Echamos la fruta troceada y la envolvemos en la masa con espátula y con movimientos envolventes.
    • Untamos de mantequilla el papel de horno y lo espolvoreamos con harina, forramos con él el molde y echamos la masa. Llevamos al horno 170ºC sobre 40 minutos. Dejamos enfriar en el molde antes de sacarla y quitar el papel.

Receta enviada al Concurso de recetas Carnavales 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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