Migliaccio de Carnaval

INGREDIENTES

• 85 g de sémola de trigo duro
• 250 g de queso ricota (puede sustituirse por requesón)
• 250 ml de leche entera
• 3 huevos L
• 170 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• La ralladura de un limón pequeño
• 100 g de fruta confitada
• Un molde de aluminio de 20 cm
• Papel de horno

ELABORACIÓN DE MIGLIACCIO DE CARNAVAL

• Método Ollas GM:
  • Ponemos en la cubeta la leche, la sémola y la esencia de vainilla y una pizca de sal y en menú lento, 120º removemos hasta obtener una masa, echamos el azúcar y removemos bien hasta que esté disuelta y espesa. Cancelamos menú y echamos la masa en un bol hasta que se enfríe.
  • Cuando esté fría la masa, añadimos el queso y con batidora de varillas lo mezclamos bien. Incorporamos los huevos uno a uno y sin dejar de batir. Echamos la fruta troceada y la envolvemos en la masa con espátula y con movimientos envolventes.
  • Untamos de mantequilla el papel de horno y lo espolvoreamos con harina, forramos con él el molde y echamos la masa.
  • Ponemos la tarta en la cubeta y programamos para el modelo G, menú postre, 140º , 45 minutuos. Para los modelos E y F, misma temperatura, mismo tiempo en menú horno.
  • Al acabar , sacamos la cubeta de la olla y ponemos la tapa horno a 170º hasta que coja color. Dejamos enfriar en la cubeta antes de desmoldar y retirar el papel.
• Método tradicional:
  • Ponemos en un cazo la leche, la sémola y la esencia de vainilla y una pizca de sal y calentamos hasta obtener una masa, echamos el azúcar y removemos bien hasta que esté disuelta y espesa.  Echamos la masa en un bol hasta que se enfríe.
  • Cuando esté fría la masa, añadimos el queso y con batidora de varillas lo mezclamos bien. Incorporamos los huevos uno a uno y sin dejar de batir. Echamos la fruta troceada y la envolvemos en la masa con espátula y con movimientos envolventes.
  • Untamos de mantequilla el papel de horno y lo espolvoreamos con harina, forramos con él el molde y echamos la masa. Llevamos al horno 170ºC sobre 40 minutos. Dejamos enfriar en el molde antes de sacarla y quitar el papel.

Receta enviada al Concurso de recetas Carnavales 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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