Merluza rellena de marisco

INGREDIENTES

• 1 cola de merluza entera de 1 kg y medio
• 16 gambas o langostinos
• 500 g de mejillones
• 2 cebolletas tiernas
• 2 tomates maduros
• 1 manojo de ajos tiernos
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Opcionalmente podemos incorporar hierbas aromáticas (eneldo, estragón, ajedrea) y también podemos añadir una guarnición de patatas

ELABORACIÓN DE MERLUZA RELLENA DE MARISCO

• Limpiamos bien la merluza y la cortamos por la parte central longitudinalmente. Quitamos la espina central y revisamos que no quede ninguna espina en la merluza. Es un proceso bastante sencillo. Reservamos los lomos. Pelamos las gambas y guardamos las cabezas. Limpiamos las colas y las cortamos en dos o tres trozos. Abrimos los mejillones sumergiéndolos en agua hirviendo. Cuando estén cocidos, retiramos la carne y la troceamos. Troceamos los ajos tiernos en medallones finos. Picamos la cebolleta. Cortamos los tomates en rodajas.
• En una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos las cabezas de las gambas aplastándolas para que suelten los jugos. Retiramos entonces y rehogamos los ajos tiernos y la cebolleta. Cuando se ablanden, añadimos la carne de los mejillones picada. Seguimos rehogando y más adelante, añadimos la carne de la gamba troceada mezclándolo todo bien y salpimentando el sofrito al gusto.
• Ponemos este sofrito sobre un lomo de la merluza y colocamos el otro encima. En una bandeja para horno, ponemos las rodajas de tomate y echamos el vaso de vino y encima ponemos la merluza rellena.
  Horneamos a 180ºC durante 20 minutos.
• Troceamos la merluza en porciones y colocamos en los platos con una guarnición de tomates. Listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 25 – 6 – 2021 del concurso diario del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF