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INGREDIENTES

  • 1 cola de merluza entera de 1 kg y medio
  • 16 gambas o langostinos
  • 500 g de mejillones
  • 2 cebolletas tiernas
  • 2 tomates maduros
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Opcionalmente podemos incorporar hierbas aromáticas (eneldo, estragón, ajedrea) y también podemos añadir una guarnición de patatas

ELABORACIÓN DE MERLUZA RELLENA DE MARISCO

  • Limpiamos bien la merluza y la cortamos por la parte central longitudinalmente. Quitamos la espina central y revisamos que no quede ninguna espina en la merluza. Es un proceso bastante sencillo. Reservamos los lomos. Pelamos las gambas y guardamos las cabezas. Limpiamos las colas y las cortamos en dos o tres trozos. Abrimos los mejillones sumergiéndolos en agua hirviendo. Cuando estén cocidos, retiramos la carne y la troceamos. Troceamos los ajos tiernos en medallones finos. Picamos la cebolleta. Cortamos los tomates en rodajas.
  • En una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos las cabezas de las gambas aplastándolas para que suelten los jugos. Retiramos entonces y rehogamos los ajos tiernos y la cebolleta. Cuando se ablanden, añadimos la carne de los mejillones picada. Seguimos rehogando y más adelante, añadimos la carne de la gamba troceada mezclándolo todo bien y salpimentando el sofrito al gusto.
  • Ponemos este sofrito sobre un lomo de la merluza y colocamos el otro encima. En una bandeja para horno, ponemos las rodajas de tomate y echamos el vaso de vino y encima ponemos la merluza rellena.
    Horneamos a 180ºC durante 20 minutos.
  • Troceamos la merluza en porciones y colocamos en los platos con una guarnición de tomates. Listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 25 – 6 – 2021 del concurso diario del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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