INGREDIENTES
- Una merluza, sin cabeza ni espinas, abierta como un libro, de 1 kg y medio aproximadamente
- Langostinos
- Cebolla
- Patatas
- Para el caldo:
- La cabeza y la espina de la merluza
- Las cabezas de los langostinos
- Un trozo de cebolla
- Una zanahoria
- Aceite
- Sal
ELABORACIÓN DE MERLUZA RELLENA AL HORNO
- Empezamos poniendo en marcha el caldo: en una pota, ponemos un poco de aceite y tostamos las cabezas y caparazones de los langostinos; echamos agua, un trozo de cebolla y una zanahoria.
- Cuando empiece a hervir, añadimos la cabeza y espina de la merluza y dejamos cocer durante unos 20/25 minutos. Salamos. Colamos y reservamos.
- Pelamos las patatas y las partimos en lonchas, como de un centímetro; las freímos y las colocamos en una fuente de horno cubriendo el fondo.
- Cubrimos con caldo y lo metemos en el horno a 180ºC hasta que las patatas estén prácticamente hechas.
- Mientras, se hacen las patatas en una sartén, con un poco de aceite, sofreímos una cebolla partida en juliana hasta que empiece a estar blanda. Dejamos templar.
- Abrimos la merluza y salamos. Ponemos sobre una mitad, la cebolla semi-frita, encima los langostinos; tapamos con la otra mitad y colocamos encima de las patatas.
- Hasta aquí podemos tener el trabajo adelantado y terminar el plato a la hora que necesitemos.
- Ponemos un poco más de caldo caliente y metemos en el horno a 190 – 200ºC durante unos 20/25 minutos. Si el pescado es más pequeño, reducís el tiempo o lo aumentáis si es más grande.
- Como te sobrará caldo, úsalo para un arroz o para unas patatas con pescado.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 27 – 5 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
