sopa castellana huevo jamón
Sopa castellana de huevo y jamón
03/08/2015
judiones estilo asturiano
Judiones al estilo asturiano
03/08/2015
merluza salsa marinera

INGREDIENTES

  • Merluza
  • Huevo
  • Harina
  • Sal
  • Almejas
  • Gambas
  • Patatas
  • Cebollas
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco
  • Laurel

ELABORACIÓN DE MERLUZA EN SALSA MARINERA

  • Ponemos las almejas en agua y sal para que tire restos de arena.
  • Sacamos los lomos a la merluza (si no sabes pideselo a tu pescadero de confianza).
  • Con la espina , cabeza y perejil hacemos un fume (caldo).
  • Cortamos las patatas a rodajas gordas y las freímos, procurando sacarlas a medio freír colócalas de cama en tu paellera.
  • Pasa los lomos de merluza por harina y huevo y fríe procura dejarlos crudos por dentro coloca sobre tus patatas y reserva.
  • Ralla cebolla y pocha en aceite de oliva agrega el laurel el vino blanco, cuando este haya evaporado el alcohol echa el fume deja hervir y agrega sobre tu merluza.
  • Por otro lado abre las almejas en otra sartén, comprueba que no tienen tierra y vuelca sobre la merluza, echa las gambas deja que todo hierva a fuego medio rectifica de sal y cuando las patatas estén tiernas apaga y listo.
  • Espero que os guste.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 2 – 8 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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