Merluza en salsa marinera

INGREDIENTES

• Merluza
• Huevo
• Harina
• Sal
• Almejas
• Gambas
• Patatas
• Cebollas
• Perejil
• Aceite de oliva
• Vino blanco
• Laurel

ELABORACIÓN DE MERLUZA EN SALSA MARINERA

• Ponemos las almejas en agua y sal para que tire restos de arena.
• Sacamos los lomos a la merluza (si no sabes pideselo a tu pescadero de confianza).
• Con la espina , cabeza y perejil hacemos un fume (caldo).
• Cortamos las patatas a rodajas gordas y las freímos, procurando sacarlas a medio freír colócalas de cama en tu paellera.
• Pasa los lomos de merluza por harina y huevo y fríe procura dejarlos crudos por dentro coloca sobre tus patatas y reserva.
• Ralla cebolla y pocha en aceite de oliva agrega el laurel el vino blanco, cuando este haya evaporado el alcohol echa el fume deja hervir y agrega sobre tu merluza.
• Por otro lado abre las almejas en otra sartén, comprueba que no tienen tierra y vuelca sobre la merluza, echa las gambas deja que todo hierva a fuego medio rectifica de sal y cuando las patatas estén tiernas apaga y listo.
• Espero que os guste.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 2 – 8 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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