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Melocotones rellenos de crema de atún

INGREDIENTES

  • 1 lata grande de melocotones en almíbar
  • 2 cebolletas blancas
  • 200 g de atún en aceite escurrido
  • Unas hojas de lechuga romana
  • 3 tazas de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • Cebollino picado

ELABORACIÓN DE MELOCOTONES RELLENOS DE CREMA DE ATÚN

  • Sacamos los melocotones del almíbar y los colocamos bocabajo sobre un papel absorbente.
  • Cortamos la cebolleta y la lechuga muy menuda y la ponemos en un bol junto al atún que ya habremos desmigado, mezclamos muy bien y preparamos la mayonesa con la mostaza, mezclando bien para que quede homogéneo.
  • Unimos la salsa a la mezcla de atún y cebolleta, reservando un poco para presentarlos, unificamos muy bien y colocamos los melocotones sobre una fuente plana boca arriba.
  • Adornamos con cebollino picado finamente.
  • Servir muy frío.

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