Mejillones en salsa de vieiras con patatas cocidas

INGREDIENTES

• 8 patatas medianas
• Sal
• 1 trozo de cebolla
• 2 kg de mejillones
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla cortada
• 2 tomates rallados
• 1 bote de tomate concentrado
• 1 cucharadita de azúcar
• 4 cucharadas del agua de cocer los mejillones
• 1 chorro de vino blanco

ELABORACIÓN DE MEJILLONES EN SALSA DE VIEIRAS CON PATATAS COCIDAS

• 8 patatas medianas, las pelo, lavo y corto en cuartos, las pongo en una olla, añado agua fría que las cubra, echo sal y un trozo de cebolla. Dejo que hiervan y les bajo el fuego al mínimo, dejo cocer hasta que estén tiernas, rectificando de sal si hace falta. Una vez cocidas, las escurro del agua y las reservo.
• Los mejillones 2 kilos, los limpio y los pongo en una olla con una poca de agua, los pongo al fuego y dejo que hiervan hasta que abran todos. Una vez abiertos, los escurro bien del agua, reservando una poca. Los quito de la concha y reservo.
• La salsa de vieira la preparo, echando 6 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, pongo la temperatura alta hasta que se caliente. Una vez caliente, le echo media cebolla cortada en trozos no muy pequeños, muevo bien y dejo que rehogue hasta que ablande. Añado dos tomates rallados, muevo y dejo hasta que se consuma el líquido que suelta el tomate. Añado un bote de tomate concentrado, 1 cucharadita de postre de azúcar para quitar la acidez si lo estuviera.
• Añado los mejillones, 4 cucharadas del agua de cocer los mejillones colada y un chorro de vino blanco, muevo todo y dejo cocer unos minutos, hasta que reduzca el vino. Emplato las patatas y pongo por encima los mejillones con la salsa. Listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 24 – 2 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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