Masa chapata

INGREDIENTES

• Para 1,2 kg de masa:
  
  • 1/2 cucharadita de levadura seca de panadería.
  • 170 ml de agua.
  • 300 g de harina de panadería.
  • 1 cucharadita de levadura seca de panadería.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 500 g de harina de panadería.
  • 400 g de agua.

ELABORACIÓN

• La noche anterior mezclar los 3 primeros ingredientes y amasar unos minutos.
• Colocar en un bol amplio aceitado y cubrir con plástico.
• En un bol grande colocar el resto de la harina, mezclar con la sal y abrir un hueco.
• Verter el agua y la levadura, revolver hasta que se ve como crema.
• Dejar reposar durante 30 minutos para que se active.
• Volcar la masa de la noche sobre la nueva.
• Tomar con la mano y trabajar dentro del recipiente estirando durante 5 minutos.
• Si hace falta, espolvorear un poco más de harina hasta que se presente elástica.
• Cuando la masa se despegue entera del bol, agregar el aceite.
• Raspar sacando todo lo pegado y trabajar un poco la masa dentro para absorber en parte el aceite y dejar un bollo redondo y elástico.
• Dejar leudar durante 1 hora.

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