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28/02/2018
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Buñuelos sin gluten
28/02/2018
mantequillas rellenas

INGREDIENTES (para 24 bollitos de 50 g cada uno)

  • Para la masa:
    • 7 g de levadura seca de panadería
    • 250 ml de leche tibia
    • 100 g de azúcar
    • 600 g de harina de trigo
    • 125 g de mantequilla ablandada
    • 1 chorrito de vainilla
    • 20 g de miel
    • 2 huevos ligeramente batidos
  • Aparte : 1 huevo para pintar la masa antes de ponerlos en el horno.
  • Para el relleno:
    • 500 g de dulce de leche
    • Azúcar glas para espolvorear
  • Aparte : manga pastelera para rellenarlos

ELABORACIÓN DE MANTEQUILLAS RELLENAS DE DULCE DE LECHE

  • Amasado en la panificadora:
    • En la cuba de la máquina, incorporar todos los ingredientes de la masa en el orden de la lista.
      Programa : MASA (amasar/levar).
  • Amasado en el robot de cocina:
    • Colocar el accesorio (gancho) para amasar. En el bol de la máquina, introducir todos los ingredientes de la masa en el orden de la lista. Amasar durante 10 minutos.
  • Amasado a mano:
    • Disolver la levadura con la leche tibia y una cucharada del azúcar. En un bol grande, incorporar la harina, hacer un hoyo en el centro e introducir el resto de ingredientes y la mezcla de levadura. Mezclar todo y amasar durante 15 minutos.
  • En las preparaciones hechas en el robot de cocina y a mano, hacer un bollo con la masa y dejarla leudar dentro de un bol, cubierta con un paño, hasta duplicar su tamaño. NOTA : La masa tiene que quedar tierna y suave, si es necesario agregar un poquito de harina, que sea muy poco, no mucho.
  • Empapelar una bandeja para horno. Una vez que la masa está pronta, cortar trocitos de 50 g cada uno.  Para darles la forma, con el dedo, ir metiendo la masa hacia el centro, una vez que se ha redondeado, darlo vuelta y colocarlo dentro de la palma de la mano y hacerlo girar sobre la mesa de trabajo. Ir acomodando los bollitos en la placa para horno empapelada dejando suficiente distancia entre uno y otro.
  • Cubrir con un paño y dejar leudar hasta que dupliquen su tamaño. Precalentar el horno a 200ºC. Una vez que han duplicado su tamaño, antes de ponerlos en el horno, pintar con huevo batido. Cocinarlos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 15 minutos más o menos (que salgan doraditos pero sin quemarse).
  • Cuando se retiran del horno, dejarlos enfriar, si es posible, sobre una rejilla. Rellenar la manga pastelera con dulce de leche. Con un cuchillo, hacer un corte en diagonal hacia el centro, rellenar con dulce de leche y espolvorear la tapita con azúcar glas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 25 – 2 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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