Mamul

INGREDIENTES

• Para la masa – Versión 1, más abundante 
  • 3/4 kg de harina leudante
  • 200 g de manteca o de margarina
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de agua tibia
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 1 taza de semola (se consigue en dietéticas)
• Para la masa – Versión 2, menor cantidad y más liviana
  • 100 g de manteca
  • 1/4 kg de semola fina
  • 1/2 taza de harina leudante
  • 1/2 vaso de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
• Para el relleno
  • 3 cucharadas de azúcar impalpable
  • 2 tazas de nueces picadas
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharada de agua de azahar diluida
• Si se elige la segunda opción de masa, utilizar la mitad de los ingredientes para el relleno.

ELABORACIÓN DE MAMUL

• Disolver la manteca o margarina y agregar el azúcar, el agua de azahar, el agua, la harina y la semola, hasta que se absorba e integre completamente. Dejar reposar la masa en un lugar tibio.
• Para preparar el relleno, colocar en un bol las nueces picadas, la canela, dos cucharadas de azúcar impalpable, el agua de azahar y mezclar bien.
• Trabajar la masa con las manos y cortarla en porciones del tamaño de una nuez. Ahuecarla con el dedo índice hasta que la masa se vea transparente. Tomar una cucharadita de la mezcla, rellenar la masa y cerrarla con los dedos.
• Dar vuelta y, del otro lado del cierre, con una pinza de depilar, pellizcar la masa en forma de flor. Colocar en una placa seca y llevar a horno moderado durante media hora.
• Retirar y espolvorear, en el momento, con azúcar impalpable.

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