Masa de Doña Clara

INGREDIENTES

• 1 kg de harina
• 2 huevos 1 taza (250 cc) de leche
• 1 taza (250 cc) de agua
• 1 cucharada de levadura fresca
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sal

ELABORACIÓN DE MASA DE DOÑA CLARA

• Mezclar en una taza el agua y la leche tibia. Agregar la levadura y agitar con un tenedor, durante 1 minuto o hasta que se disuelvan los grumos.
• Volcar la harina en un recipiente grande, mezclar con la sal y el azúcar. Abrir el centro e incorporar la mezcla de levadura, revolver con una cuchara de madera, incorporando apenas un poco de harina de alrededor para formar una crema espesa.
• Dejar reposar durante 1 hora.
• Agregar los huevos batidos y continuar revolviendo, tomando parte de la harina para formar una pasta espesa para amasar. Volcar todo en la mesa y amasar con poca harina, apenas espolvoreando el área de amasado cada tanto.
• Trabajar durante 10 minutos, hasta que tenga una consistencia elástica. Cubrir y dejar leudar.

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