Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
delicia flani
Delicia de Flani
17/04/2015
langostinos vizcaina
Langostinos a la vizcaina
18/04/2015
magret pato guarnición manzana nueces

INGREDIENTES

  • 1 magret de pato
  • 1 manzana (dependiendo los gustos, puede pasar desde una Golden a una Reineta)
  • 1 puñado de nueces peladas
  • 1 puerro
  • 1 chalota
  • Sal
  • Pimienta
  • Unos tomatitos cherry

ELABORACIÓN DE MAGRET DE PATO CON GUARNICIÓN DE MANZANA Y NUECES

  • Se coge la magret de pato, se le hacen unos cortes en forma de rombo en el lado de la grasa, sin llegar a la carne (simplemente para que no se recoja la piel y suelte más fácilmente su grasa). Se pone sobre una plancha o sartén caliente por el lado de la grasa y dejamos que empiece a soltar su grasa, a fuego medio – bajo (soltará bastante).

Magret de pato con guarnición de manzana y nueces

  • Mientras pondremos un poco de esta grasa en otra sartén, en la que pocharemos el puerro y la chalota, picados muy finamente, hasta que se pongan transparentes sin llegar a tostarse, retiramos si hay exceso de grasa y añadiremos la nata, salpimentaremos y dejaremos cocer unos minutos y pasaremos esta salsa por la batidora en un vaso.
  • En la misma sartén con un poco de grasa, pocharemos la manzana y las nueces y añadiremos la salsa del vaso de la batidora.
  • La magret la daremos la vuelta en la sartén, para que se haga por el otro lado, 3 minutos (es importante que no se pase mucho)
  • La sacaremos, la pondremos en un plato en lonchas y la acompañaremos de la salsa y de unos tomatitos cherry, que pasaremos levemente por la sartén.
NOTA
  • La grasa de pato que ha sobrado, se puede guardar.

17 Comments

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: