Ensalada de salmón ahumado
14/12/2013Mantecadas
14/12/2013
INGREDIENTES
- 1 kg y 1/2 de lubina
- 3 nécoras
- 6 cigalas
- 12 almejas
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1/2 kg de tomates maduros
- 1/4 de onza de chocolate
- Un manojo de perejil
- Tomillo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 copa de coñac
- 100 ml de aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN
- Escamar y limpiar el pescado y cortar en trozos grandes. Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite, la cebolla y los ajos picados; agregar los tomates pelados y picados, el perejil, el tomillo y el chocolate rallado. Añadir el vino blanco y el coñac y prender con una cerilla, dejando que el alcohol se evapore.
- Poner una sartén al fuego con unas cucharadas de aceite y freír ligeramente la lubina. Pasarla a la cazuela de barro y dejar que cueza el conjunto durante 1/2 hora a calor moderado. Unos minutos antes de finalizar la cocción, incluir las nécoras, las almejas y las cigalas previamente lavadas.
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Ana Celsa Fernández Palenzuela liked this on Facebook.