Lomo de salmón a la naranja y limón

INGREDIENTES

• 2 trozos de salmón limpios de piel y espinas
• 12 langostinos sin cáscaras
• 1 naranja
• 1 limón
• 2 huevos
• Aceite
• Sal
• Vinagre de manzana
• 8 anchoas en conserva
• Mantequilla

ELABORACIÓN DE LOMO DE SALMÓN A LA NARANJA Y LIMÓN

• Ponemos los trozos a macerar en un bol con la mitad de los zumos de naranja y limón en el frigorífico una horas.
• Mientras hacemos una mayonesa con los huevos, aceite, sal, y vinagre. Repartimos en partes iguales la mayonesa, a una le ponemos zumo de limón y las anchoas machacadas, en la otra zumo de naranja y langostinos triturados.
• Ponemos los trozos de salmón en una bandeja de horno con rejilla, bañamos con el zumo de la maceración, salpimentamos y un trozo de mantequilla encima, metemos al horno durante 20 minutos a 180ºC.
• Sacamos y napamos cada trozo con las salsas de cítricos y unos langostinos cocidos y anchoas, espero os guste.

Receta enviada al Concurso Cocinando con Cítricos en Navidad 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Naranjas Hoy

Imprimir receta o PDF