Crema de batata, caquis y calabaza con chocolate y frutos del bosque
28/12/2019Gambas al ajillo
29/12/2019
INGREDIENTES
- 1 lomo de cerdo
- 300 g de sal
- 200 g de azúcar
- Pimentón
- Pimienta
ELABORACIÓN DE LOMO CURADO
- Si el lomo es muy grande lo partiremos por la mitad a lo largo para que se haga antes.
- En un bol ponemos 300 g de sal y 200 g de azúcar, mezclamos bien y en un tupper pondremos un poco de la mezcla. Pondremos los lomos, lo cubriremos con la mezcla muy bien tapado y lo dejamos 48 horas.
- Una vez que pase las 48 horas, lo sacamos y lo limpiamos muy bien los lomos en agua. Secamos con papel de cocina.
- Cogemos los lomos, hacemos una mezcla de pimentón y pimienta y rebozamos los lomos con ella. Luego cogemos trapos de algodón y lo tendremos muy bien tapado, los lomos con los trapos.
- Lo meteremos al frigorífico, yo lo he tenido 45 días curándose. Si en vez de taparlo tenéis un lugar apropiado para curarlo, lo colgáis y es mucho mejor.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 3 – 12 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
