INGREDIENTES

  • 1 lomo de cerdo
  • 300 g de sal
  • 200 g de azúcar
  • Pimentón
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE LOMO CURADO

  • Si el lomo es muy grande lo partiremos por la mitad a lo largo para que se haga antes.
  • En un bol ponemos 300 g de sal y 200 g de azúcar, mezclamos bien y en un tupper pondremos un poco de la mezcla. Pondremos los lomos, lo cubriremos con la mezcla muy bien tapado y lo dejamos 48 horas.
  • Una vez que pase las 48 horas, lo sacamos y lo limpiamos muy bien los lomos en agua. Secamos con papel de cocina.
  • Cogemos los lomos, hacemos una mezcla de pimentón y pimienta y rebozamos los lomos con ella. Luego cogemos trapos de algodón y lo tendremos muy bien tapado, los lomos con los trapos.
  • Lo meteremos al frigorífico, yo lo he tenido 45 días curándose. Si en vez de taparlo tenéis un lugar apropiado para curarlo, lo colgáis y es mucho mejor.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 3 – 12 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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