Lentejas con verduras y patatas al curry

INGREDIENTES

• 1 vaso lleno de lentejas de calidad pardina
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 1 calabacín
• 1 zanahoria grande
• 1 vaso de guisantes frescos
• 1 tacita de las de café de arroz basmati
• 1 patata grande
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de cominos molidos
• 2 cucharaditas de curry
• 1 chorrito de vino blanco
• Sal
• Agua

ELABORACIÓN DE LENTEJAS CON VERDURAS Y PATATAS AL CURRY

• En una olla echamos el aceite y la ponemos al fuego a temperatura alta, una vez caliente añadimos la cebolla muy picada, movemos y ponemos la temperatura a media y dejamos que se dore, moviéndola de vez en cuando para que no se queme. Una vez dorada, añadimos el ajo pelado y muy picadíto, movemos y dejamos que se dore sin que llegue a quemarse.
• Después añadimos la zanahoria lavada, quitadas las puntas y muy picadíto, movemos y dejamos que coja color, añadimos el tomate rallado, movemos y dejamos rehogar hasta que se consume el líquido que suelta el tomate. Después añadimos las patatas, movemos y dejamos que cojan color, añadimos el calabacín, lavado , quitadas las puntas y cortado en trocitos, movemos y añadimos los guisantes, movemos y dejamos rehogar todo junto.
• En un recipiente echamos el curry y los cominos y lo mezclamos bien, lo añadimos a la olla junto con la hoja de laurel, las lentejas lavadas y el arroz movemos todo. Dejamos rehogar unos dos minutos, después añadimos el agua, que cubra todo como dos dedos por encima, añadimos la sal y el chorrito de vino, movemos, subimos la temperatura a alta y dejamos que de un hervor.
• Después bajamos la temperatura al mínimo y dejamos cocer hasta que las lentejas estén tiernas. Una vez hechas, apagamos el fuego, retiramos la olla, emplatamos y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 13 – 2 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF