Lengua de ternera con chocolate

INGREDIENTES (para 8 personas)

• 1 lengua, pesaba 1,300 kg
• 1 cebolla morada
• 4 dientes de ajos
• 1 zanahoria
• Laurel
• Pimienta molida
• Ras al Hanout
• Hierbas provenzales
• 2 pastillas de chocolate negro, 80% de cacao puro
• 1/2 vaso de vino oloroso seco
• Para cocer la lengua:
  • Laurel
  • Pimienta en granos
  • Agua
  • Sal

ELABORACIÓN DE LENGUA DE TERNERA CON CHOCOLATE

• Lavar muy bien y raspar la lengua. Enjuagar con bastante agua y la ponemos en la olla rápida con bastante agua con sal, pimenta en granos y 2 hojas de laurel a hervir durante 30 minutos. La dejamos enfriar dentro del caldo (yo la hice por la noche para que por la mañana esté con cuerpo y se desprenda la piel fácilmente).
• Poner la olla rápida con 80 ml de aceite de oliva virgen extra a calentar y mientras le quitamos la piel. La ponemos a la olla y la doramos, agregar 1 hojas de laurel, pimienta y hierbas provenzales. Agregar la cebolla cortadas a trozos y los ajos pelados y enteros, rehogar y dejamos que coja color y le ponemos el Ras al Hanout y el oloroso.
• Dejamos que se evapore el alcohol y agregamos el chocolate. Dejamos que se integre bien y tapamos y dejamos 25 minutos fueron suficiente, estaba en su punto. La sacamos con la zanahoria a un plato y trituramos la salsa, la dejamos que espese o como que gusten a cada cual, yo le puse unos tubos de patatas fritas y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 7 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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