Layer cake de especulos y flores

INGREDIENTES

• Para los 3 bizcochos:
  • 115 g de mantequilla
  • 220 g de azúcar blanco
  • 3 huevos M
  • 200 g de harina
  • 1 1/2 de levadura en polvo
  • 1/4 de bicarbonato sodico
  • 120 ml de buttermilk
  • 1 1/2 cucharadita de especulos (especie en polvo)
• Para la crema de especulos:
  • 300 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar
  • 100 g de clara de huevo
  • 1 cucharadita de especulos
• Flores comestibles para decorar

ELABORACIÓN DE LAYER CAKE DE ESPECULOS Y FLORES

• Para los bizcochos:
  • Pondremos a batir la mantequilla con el azúcar, cuando este bien integrado añadiremos los huevos uno a uno, recordar que integren bien antes de añadir el siguiente.
  • Aparte tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato y añadir a la mezcla intercalando con la buttermilk, recordar ahora de bajar la velocidad a media.
  • Esta la harina totalmente integrada? Bien!! entonces es el turno los especulo y batimos bien.
  • Engrasar los moldes y poner la masa por igual en cada molde. Hornear 20 minutos a 180ºC. Dejar enfriar.
• Para la crema:
  • Calentaremos al baño maría las claras con el azúcar hasta alcanzar una temperatura de 55 grados.
  • Recordar ir removiendo durante el proceso para que se mezcle y disuelva bien, y no se nos cuezan las claras.
  • Si no tenéis termómetro podéis ir comprobando tocando con la yema de los las claras y al frotar dedo con dedo no tenemos que notar el granulado del azúcar.
  • Una vez tengamos la temperatura deseada llevaremos las claras a la batidora y empezaremos a batir a velocidad media hasta que formemos un merengue y este frío.
  • No dejaremos de batir si el bol o el merengue siguen tibios, ha de estar frío.
  • Añadimos la esencia de vainilla ( o el sabor que queramos), la cucharadita de especulos y batimos un minuto más.
  • Añadimos a la batidora la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos batiendo hasta obtener una crema suave y realmente sedosa.
• Por último montaremos la tarta, poniendo unos de los bizcochos como base, una capa de crema, otro bizcocho, otra capa de crema y el último bizcocho. Cubriremos toda la tarta con crema, hasta dejarla bien lisa.
• Para terminar decorar con las flores a nuestro gusto.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 8 – 6 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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