Lasaña de calabacín y champiñones con bechamel de calabacín

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INGREDIENTES

  • Para la lasaña:
    • 1 berenjena cortada alargada
    • 1 calabacin cortado alargado
    • 1 cebolla cortada
    • 1/2 lata de champiñones
    • Sal
    • Pimienta
  • Para la salsa bechamel de calabacín:
    • 1/ 2 cebolla cortada a trocitos
    • 1 calabacin pelado y cortado a trozos
    • 200 ml de leche vegetal
    • Sal
    • Pimienta
    • Nuez moscada

ELABORACIÓN DE LASAÑA DE CALABACÍN Y CHAMPIÑONES CON BECHAMEL DE CALABACÍN

  • Cortamos la berenjena fina y alargada. Pondremos al microondas unos 5 minutos hasta que este tierna. Luego en una sarten cogemos una gota de aceite y le damos un poco de color.
  • En una sarten hacemos el calabacin, lo hacemos con un poco de aceite y sal hasta que este tierno. Y ahora haremos los champiñones con la cebolla.
  • Cogemos una bandeja y montamos. Ponemos en el fondo una cucharada de tomare frito, vamos montando primero la berenjena, los champiñones, el calabacin y así sucesivamente.
  • Ahora haremos la bechamel de calabacin. Pondremos un poco de aceite, pondremos la cebolla, el calabacin a trocitos y sin piel y lo haremos sobre 10 minutos. Seguidamente pondremos la leche vegetal, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Dejaremos cocer 15 minutos. Luego trituraremos y si queda un poco liquido, añadimos una cucharada de maizena.
  • Vertemos por encima de la lasaña y a comer.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 9 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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