Lasaña de calabacín y champiñones con bechamel de calabacín

INGREDIENTES

• Para la lasaña:
  • 1 berenjena cortada alargada
  • 1 calabacin cortado alargado
  • 1 cebolla cortada
  • 1/2 lata de champiñones
  • Sal
  • Pimienta
• Para la salsa bechamel de calabacín:
  • 1/ 2 cebolla cortada a trocitos
  • 1 calabacin pelado y cortado a trozos
  • 200 ml de leche vegetal
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

ELABORACIÓN DE LASAÑA DE CALABACÍN Y CHAMPIÑONES CON BECHAMEL DE CALABACÍN

• Cortamos la berenjena fina y alargada. Pondremos al microondas unos 5 minutos hasta que este tierna. Luego en una sarten cogemos una gota de aceite y le damos un poco de color.
• En una sarten hacemos el calabacin, lo hacemos con un poco de aceite y sal hasta que este tierno. Y ahora haremos los champiñones con la cebolla.
• Cogemos una bandeja y montamos. Ponemos en el fondo una cucharada de tomare frito, vamos montando primero la berenjena, los champiñones, el calabacin y así sucesivamente.
• Ahora haremos la bechamel de calabacin. Pondremos un poco de aceite, pondremos la cebolla, el calabacin a trocitos y sin piel y lo haremos sobre 10 minutos. Seguidamente pondremos la leche vegetal, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Dejaremos cocer 15 minutos. Luego trituraremos y si queda un poco liquido, añadimos una cucharada de maizena.
• Vertemos por encima de la lasaña y a comer.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 9 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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