Knishes de papa

INGREDIENTES

• 3 1/3 tazas de harina
• 1 taza de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite
• 1 pizca de sal
• 1 chorro de soda de sifón
• Para el relleno
  • 8 papas, hervidas
  • 3 cebollas picadas
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 cucharadas de chicharrones de gallina, picados (opcional)
  • Aceite para freír, cantidad necesaria

ELABORACIÓN DE KNISHES DE PAPA

• Precalentar el horno a 200ºC (horno caliente). Aceitar ligeramente una asadera.
• Para la masa:
  • En un bol, colocar todos los ingredientes y unir con las manos hasta formar la masa.
  • Trabajar el bollo durante 30 minutos hasta lograr una masa elástica y blanda.
  • Envolver y dejar descansar otros 30 minutos.
  • Cortar el bollo en 3 partes iguales.
  • Colocar sobre una mesa un mantel o repasador enharinado y estirar encima cada porción de masa hasta lograr un grosor como de papel.
  • Salpicar cada porción de masa estirada con aceite.
• Para el relleno:
  • Hacer un puré con las papas.
  • En una sartén con 2 cucharadas de aceite, rehogar las cebollas picadas.
  • Incorporarlas al puré junto con los chicharrones, la sal y la pimienta.
  • Mezclar bien.
• Armado:
  • En la punta de cada tira de masa bien finita, colocar una cucharada de relleno.
  • Cortar la tira de masa a los 10 cm y comenzar a enrollar el relleno adentro, como si fuera un caracol. Colocar en la asadera.
• Llevar al horno y cocinar 35 minutos. Retirar y servir.

Imagen: Hoycocino

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