Guriltai shol (Mongolia)
16/11/2013
Khuushuur (Mongolia)
16/11/2013

INGREDIENTES

  • 1,5 kg de cordero deshuesado sin grasa
  • 100 g de fideos chinos
  • 250 g de espinacas
  • 250 g de repollo chino
  • 1 l de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de raíz de jengibre finamente picado
  • 2 cucharadas de cebollino finamente picado
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • Salsa
    • 2 cucharadas de pasta de sésamo
    • 1 cucharada de salsa de soja ligera
    • 1 cucharada de vino de arroz o jerez seco
    • 2 cucharaditas de salsa de chile
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 cucharada de agua caliente
    • Algas variadas a gusto

ELABORACIÓN

  • Usando un cuchillo muy afilado, corte el cordero en rodajas muy finas.
  • Remojar los fideos en agua tibia durante 5 minutos, luego escurrirlos.
  • Separar las hojas de espinaca de los tallos y lavarlos bien.
  • Desechar los tallos.
  • Corte el repollo chino en trozos no muy pequeños.
  • Combine todos los ingredientes para la salsa en un tazón pequeño y mezclar bien.
  • Cada invitado debe tener un pequeño tazón de salsa y un plato con el cordero, espinacas y col china.
  • Cuando esté listo para comenzar, llevar el caldo a ebullición y encender la «fondue».
  • Sirva el caldo dentro de la olla de fondue junto con el jengibre, el cebollino, el ajo y el cilantro.
  • Cada persona elige una porción de cordero y lo cocina rápidamente en la olla.
  • Cuando se hayan comido la carne y las verduras, añadir los fideos a la olla, y dejar hasta que se calienten.
  • Luego servir la sopa con los fideos en cuencos.

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