Hummus de garbanzos y naranja

INGREDIENTES

• 500 g de garbanzos cocidos
• 35 ml zumo de naranja
• 1 naranja
• Pasas
• Ralladura de naranja
• Sal
• 1 ajo
• Sésamo negro
• Berros
• Piel de naranja en almibar
• Garbanzos deshidratados

ELABORACIÓN DE HUMMUS DE GARBANZOS Y NARANJA

• Colar los garbanzos y eliminar el agua de cocción, añadir el zumo de naranja, el diente de ajo y sal a gusto, triturar bien y reservar. Reservar unos para el emplatado.
• Pelar la naranja y cortar la piel en tiras bien finas, poner en un cazo con agua fría y llevar a ebullición en seguida colar y volver repetir es proceso 3 veces. Al final cubrir y conservar en el almíbar.
• Preparar un almíbar en partes iguales de agua y azúcar para la piel de naranja.
• Emplatar el hummus, añadir unos dados o gajos, una cucharada de café de aceite de oliva virgen extra, la cebolla tierna, el sésamo, los berros y los garbanzos, la piel de naranja en almibar, las pasas y el berro.
• Se puede servir con pan o unas tostadas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 1 – 3 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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