INGREDIENTES
- 500 g de garbanzos remojados de vísperas
- El zumo de un limón
- 3 cucharadas de tahina, o pasta de sésamo
- 1 diente de ajo
- 75 – 80 g de sésamo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada y media sopera de perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN DE HUMMUS AL ESTILO LIBANÉS
- En una olla, ponemos agua a cocer con una cucharadita de sal. cuando hierva, añadimos los garbanzos. Cuando hierva de nuevo, desespumamos y tapamos la olla parcialmente, y dejamos cocer sesenta minutos.
- Mientras tanto, en una sartén pequeña, ponemos en el fuego, y tostamos el sésamo un par de minutos sin que se ponga negro, ni que se nos queme. Retiramos del fuego, y dejamos que se enfríe un poco.
- Una vez templado, lo ponemos en un vaso de una batidora de brazo, junto a un chorrito de agua y unas gotas de limón para que no se oxide. batimos hasta que quede una pasta con la textura de yogur.
- En un vaso de una batidora americana, ponemos los garbanzos y una taza de agua de la cocción, una de las tres cucharas de tahini, que hemos preparado y batimos bien hasta que quede una crema consistente y muy suave.
- En un mortero, ponemos la cuchara de perejil, el ajo, sal, las dos cucharadas restantes de tahina y machacamos un poco, y añadimos el zumo de limón.
- Por último, se lo añadimos a la batidora, y volvemos a batir de nuevo, durante un par de minutos y listo. Rectificamos de sal y servimos. Podemos poner un poco de chile picante, perejil y un chorrito de virgen extra. Acompañamos con pan de pita, o de semolilla.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 25 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
