Huevos rellenos, otra versión

INGREDIENTES

• 7 huevos cocidos
• 1 huevo duro
• Harina para rebozar
• Media cebolla
• Medio pimiento verde italiano
• Aceite
• Sal
• Una lata de mejillones al natural o atún en aceite

ELABORACIÓN

• Quitar la cáscara a los huevos y partirles por dos mitades iguales.
• Sacar la yema y en un plato aplastarla, y añadir los mejillones partidos en trozos pequeños o el atún y un poco de sal.
• Volver a rellenar los huevos.
• Pasarlos por harina y huevo y freírlos en una sartén con aceite. Reservar.
• Picar la cebolla muy fino y  el pimiento verde.
• En ese mismo aceite freir la cebolla, el pimiento y un poco de sal.
• Añadir un poco de harina y agua.
• Pasarlo a una cazuela e introducir las mitades de los huevos. Rectificar de sal.

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