Huevos a baja temperatura con anguila

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INGREDIENTES

  • Huevos
  • Sal
  • Aceite
  • 1 chorrito de vinagre
  • Anguila escabechada
  • Alcaparras
  • Ajo
  • Oliva negra deshidratada
  • Aceite de oliva espejo (oliva deshidratada con aceite de girasol licuado)

ELABORACIÓN DE HUEVOS A BAJA TEMPERATURA CON ANGUILA

  • Cocemos los huevos a 65ºC durante 20 minutos en un roner o en casa, escalfados en una sartén con agua hirviendo, sal, aceite y un chorrito de vinagre durante tres minutos.
  • Estos van acompañados de una anguila escabechada con alcaparras, ajo, sal, aceite, vinagre, oliva negra deshidratada y un aceite de oliva espejo (oliva deshidratada con aceite de girasol licuado).
  • Son fáciles de preparar y son muy socorridos, se pueden acompañar con salmón, atún en escabeche, sardinillas en aceite.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 4 – 9 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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