INGREDIENTES
- Huevos
- Sal
- Aceite
- 1 chorrito de vinagre
- Anguila escabechada
- Alcaparras
- Ajo
- Oliva negra deshidratada
- Aceite de oliva espejo (oliva deshidratada con aceite de girasol licuado)
ELABORACIÓN DE HUEVOS A BAJA TEMPERATURA CON ANGUILA
- Cocemos los huevos a 65ºC durante 20 minutos en un roner o en casa, escalfados en una sartén con agua hirviendo, sal, aceite y un chorrito de vinagre durante tres minutos.
- Estos van acompañados de una anguila escabechada con alcaparras, ajo, sal, aceite, vinagre, oliva negra deshidratada y un aceite de oliva espejo (oliva deshidratada con aceite de girasol licuado).
- Son fáciles de preparar y son muy socorridos, se pueden acompañar con salmón, atún en escabeche, sardinillas en aceite.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 4 – 9 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com