Hojaldres de morcilla y naranja

INGREDIENTES

• Una lamina fresca de masa de hojaldre
• Morcilla picada de arroz
• Limones
• Para la mermelada de naranja:
  • 7 naranjas grandes de mesa de buena calidad (2 kg)
  • 100 ml de agua
  • 2 kg de azúcar
  • 2 limones (1 si es grande)

ELABORACIÓN DE HOJALDRES DE MORCILLA Y NARANJA

• Para la mermelada de naranja:
  • Sacamos con el pelapatatas, en tiritas muy finas o con el rallador, la piel de 4 de las naranjas y lo reservamos.
  • Terminamos de pelar ésas y el resto de las naranjas y limones, quitando bien lo blanco para que luego la mermelada no amargue.
  • Partimos la fruta ya pelada en rodajas muy finas y la ponemos junto con las pieles reservadas previamente y el agua, a cocer. En la olla rápida, son 7 minutos a la máxima presión.
  • Dejamos que se enfríe, añadimos el azúcar y cocemos de nuevo, pero ahora con la olla destapada y removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
  • El tiempo de esta cocción depende de la intensidad del fuego. A fuego moderado serían unos 40 minutos o hasta que cambia de color y se pone dorada.
  • Aunque está líquida al enfriarse se espesa luego, simplemente lo que se puede hacer es con botes, hacer figuras y  listo.
• Para los hojaldres:
  • Pues lo que hago es hacer figuras con la lámina y lo meto directamente en el horno, a fuego moderado unos 180ºC y con resistencias arriba y abajo, y durante unos 150 minutos aproximadamente, aunque antes yo suelo ponerle antes para que vaya cogiendo temperatura.
  • Por otro lado, la morcilla la damos unas vueltas en la sartén y reservamos.
  • Una vez hecha lo que hago, es rellenar los hojaldres y tenemos un plato salado como es la morcilla y dulce de la naranja y con una combinación muy buena y unos entrantes deliciosos.
• A la hora de emplatar untamos la crema de naranjas o mermelada y unas ralladura de naranja y listo.

Receta enviada al Concurso «La Navidad con Cítricos es más Sana» de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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