Remojón granadino

INGREDIENTES

• Naranjas
• Cebolleta o cebolla
• Aceitunas negras aliñadas
• Lomo de bacalao salado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón

ELABORACIÓN DE REMOJÓN GRANADINO

• Poner el bacalao a remojo 48 horas cambiando el agua cada 8 horas. Sacar del bacalao unas lascas y reservar.
• Sacar gajos de las naranjas limpios de piel y pellejo, y reservar. Estrujar el resto de piel y reservar el jugo de la naranja.
• Cortar en juliana la cebolleta y reservar.
• Montaje: en el fondo de un aro colocar una base de naranja, encima colocar unas láminas de bacalao, encima la cebolleta picada y unas aceitunas negras. Hacer una capa más o hasta que queráis.
• Ahora se hace el aliño con aceite, zumo de naranja y sal, mezclar y aliñar por encima. Quitar el aro y alrededor y por encima espolvorea un poco de pimentón dulce.
• Espero que os guste!!
• También se ha versionado añadiendo patata cocida entre capa y capa para engordar la ensalada, aunque me gusta más la original.

Receta enviada al Concurso «La Navidad con Cítricos es más Sana» de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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