Hojaldre de crema y nata con uvas escarchadas

INGREDIENTES

• Dos planchas de hojaldre rectangulares
• Para la crema:
  • 500 ml de leche entera
  • 4 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 50 g de almidón de maíz (maicena)
  • Un pellizquito de sal
  • Una cucharadita de postre de mantequilla
  • Piel de limón (solo lo amarillo)
  • 1/2 palo de canela
• Para la nata:
  • 400 ml de crema de leche para montar
  • 80 g de azúcar en polvo (glass)
• Para las uvas escarchadas:
  • Unos racimos de uvas
  • Clara de huevo
  • Azúcar

ELABORACIÓN DE HOJALDRE DE CREMA Y NATA CON UVAS ESCARCHADAS

• Partir unos racimo de uvas pequeños, como de tres uvas o así, lavarlos y secarlos muy bien. Batir la clara de huevo hasta que espume y con un pincel de cocina, pintar bien los racimos de uvas, rebozar bien en azúcar y dejar secar unas dos horas.
• Partir el hojaldre en tres rectángulos iguales, pincharlos bien con un tenedor para que no suba, meter a horno precalentado a 200ºC hasta que se dore, de 12 a 15 minutos (cuando estaba en el horno lo he vuelto a pinchar para que no suba). Uno de ellos, el que va en la parte de arriba, le he pintado un poco con clara de huevo para que brille. Sacar y dejar enfriar.
• La crema pastelera la he hecho en el microondas, queda perfecta. Poner todos los ingredientes menos la mantequilla, la piel de limón y la canela en un bol, batir con la batidora para que no queden grumos. Poner en un recipiente que valga para el microondas y añadir la piel y el palo de canela, llevar al microondas a máxima potencia durante tres minutos, sacar y remover bien, volver a meter otros dos minutos, sacar, añadir la mantequilla remover otra vez y reservar tapado con un film pegado a la crema, dejar enfriar. Montar la nata y reservar en la nevera.
• Poner en la bandeja que lo vayamos a servir la primera plancha de hojaldre, meter la crema pastelera en una manga y repartir en forma de rosetones, poner con cuidado la segunda plancha, repartir la nata de la misma manera que hemos puesto la crema, poner la última plancha y adornar con las uvas escarchadas. Yo además le he puesto unos hilos de caramelo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 2 – 1 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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