Caracolas de crema pastelera

INGREDIENTES

• Masa de hojaldre
• 100 ml de agua
• 100 g de azúcar
• Para la crema pastelera:
  • 6 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 l de leche
  • 100 g de azúcar
  • 40 g de harina fina de maíz (maizena)

ELABORACIÓN DE CARACOLAS DE CREMA PASTELERA

• Crema pastelera:
  • En un bol echamos un poco de leche fría para diluir la harina de maíz y el resto la calentamos en un cazo con la vainilla y removemos. Mezclamos las 6 yemas de huevo con el azúcar, batimos e incorporamos la harina diluida. Cuando esté hirviendo la leche apagamos y esperamos a que temple. Añadimos la leche poco a poco a la mezcla anterior y la llevamos de nuevo a una cazuela. Cambiamos las varillas por cuchara de madera y removemos constantemente. Echamos en un recipiente y tapamos con film para que no salga costra.

• Caracolas:
  • Estiramos la masa de hojaldre, la ponemos sobre papel vegetal y la cubrimos con la crema pastelera, enrollamos, cortamos en rebanadas de un dedo de grosor y metemos al horno a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente.

• Preparamos un almíbar con el agua y azúcar. Ponemos el agua en un cazo y cuando rompa a hervir, echamos el azúcar y removemos sin parar hasta que espese un poco. Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar. Cogemos las caracolas y pintamos con el almíbar con un pincel.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF