Helado de miel y lavanda

INGREDIENTES

• 2 tazas de crema de leche.
• 4 yemas de huevo.
• 1/2 taza de miel.
• 2 cucharadas de flores de lavanda lavadas y escurridas.

ELABORACIÓN

• Llenar una olla con agua hasta 2 partes de su capacidad y llevar a fuego medio. En un bol, mezclar bien las yemas con la crema y la miel.
• Luego, colocar el bol dentro de la olla, sin que el bol toque el agua, bajar el fuego a medio / bajo, y cocinar la crema al baño maría hasta que espese, sin dejar de revolver (el punto exacto de cocción es cuando introduciendo la cuchara de madera y dándole la vuelta, la crema cubre el dorso de la cuchara).
• Entonces, añadir las flores, mezclar y retirar del baño maría.
• Seguidamente, verter la preparación en una fuente y dejar enfriar a temperatura ambiente.
• Por último, meter en el congelador durante 4 h, durante este tiempo, sacaremos la fuente del congelador un par de veces, para remover el helado e ir rompiendo los cristales.

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