Helado de cava con gelatina

INGREDIENTES

  • Una botella de cava
  • 400 ml de nata de montar 35% MG
  • 2 botes pequeños de leche condensada
  • 3 cucharadas de azúcar normal
  • 6 g de agar – agar
  • Hojitas de menta
  • Barquillos

ELABORACIÓN DE HELADO DE CAVA CON GELATINA

  • Lo primero hacemos la gelatina, ponemos la mitad de la botella de cava a calentar con el azúcar, en cuanto veamos que va a hervir, apartamos y echamos despacio el agar – agar y lo disolvemos con un batidor manual, lo ponemos un minuto al fuego y retiramos.
  • Yo he preparado dos tipos de presentación: una se llenan las copas con la gelatina hasta un dedo del borde y la otra al contrario, se pone el helado primero y la gelatina picadita por encima. De las dos maneras esta buenisimo eso ya va en gustos. Para hacer la gelatina troceada, la dejamos en un tupper y cuando cuaje la troceamos con el agar – agar, cuaja enseguida.
  • Para el helado, montamos la nata y la mezclamos con la leche condensada a mano con un batidor manual y echamos el cava restante, poquito a poco, se puede poner la cantidad que gustéis según os guste de fuerte. Lo metemos en un tupper y al congelador yo le tuve unas ocho horas, cada hora y media o dos horas se remueve para que no cristalice.
  • Adornamos con la menta y unos barquillos.

Receta enviada al Concurso Helados Originales de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Makro

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