Helado de higos y crema inglesa

INGREDIENTES

• 250 g de higos naturales
• 100 g de azúcar blanco
• 6 g de ron
• 600 g de crema inglesa:
  • 1 taza de agua
  • 1 l de leche semidesnatada
  • 8 yemas de huevo
  • 1 corteza de limón
  • 1 vaina de vainilla
  • 10 g de maizena

ELABORACIÓN DE HELADO DE HIGOS Y CREMA INGLESA

• En primer lugar hacemos la crema inglesa que tendrá que reposar después de hecha, una hora. Ponemos a fuego suave la leche y la infusionamos con la corteza de limón y la vaina de vainilla.
• Mientras batimos las yemas con el azúcar y colamos la leche infusionada en hilo en la mezcla de yemas sin dejar de batir, hasta obtener una crema líquida.
• Previamente habremos disuelto la maizena en un poco de leche y se la añadimos seguidamente, volvemos a ponerlo a fuego lento hasta que espesa ligeramente, dejamos reposar 1 hora.
• En una sarten ponemos los higos con la mitad de azúcar troceados y dejamos caramelizar, pondremos el ron, se deja que evapore el alcohol y q se enfríe.
• Luego como el higo habrá quedado casi deshecho se le echa a la crema inglesa y se remueve bien o bien lo trituramos, yo los he puesto en moldecitos de silicona y en 3 horas están.
• Como yo tenia mermelada casera de higo los acompañé con esta y crema inglesa, con guindas, frambuesas y caramelitos dorados muy rico y suaves (opcional de base cuando los saque les puse galletas para apoyar el helado).

Receta enviada al Concurso Helados Originales de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Makro

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