Hamburguesa vegetal

INGREDIENTES

• 1 calabacin
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 100 g de pepinillos en vinagre
• 100 g de cebolletas en vinagre
• Una rama de apio
• Medio pimiento rojo
• 2 huevos
• Pan rallado
• Sal y pimienta
• Curry
• Perejil
• Harina
• Aceite de oliva para freir

ELABORACIÓN

• Vamos a picar en la picadora: el calabacin, las zanahorias, la cebolla, los ajos, los pepinillos, las cebolletas, el apio, el pimiento y el perejil. ( si no tenemos picadora, lo picamos a mano, tan menudo como podamos).
• Ponemos todo en un bol, salpimentamos, añadimos una cucharada de curry y los huevos, mezclamos bien.
• Como los vegetales sueltan mucha agua añadimos pan rallado al preparado, lo suficiente para que nos permita hacer bien las hamurguesas que pasamos por harina y freimos.
• Primero lentamente, para que se hagan por dentro y al final a fuego fuerte para que doren. emplatamos y a la mesa.

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