Gnocchis de patata con salsa de pimiento aromática

INGREDIENTES

• Para los gnocchis
  • 500 g de patatas
  • 200 g de harina
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 50 g de queso parmesano
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva virgen extra
• Para la salsa:
  • Tomate triturado
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • Orégano
  • Albahaca
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 1 pizca de azúcar
  • Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

• Para los gnocchis:
  • Las patatas se pelan y se lavan, se ponen a cocer en agua hirviendo, hasta que estén bien pasadas (se pueden hacer enteras o troceadas).
  • Cuando estén hechas las escurrimos y las pasamos por un pasapuré en caliente o un triturador.
  • Añadir un poco de sal, el huevo, la pimienta, la nuez moscada y mezclamos bien.
  • Se añade el parmesano y se vuelve a mezclar bien.
  • Después añadimos poco a poco la harina tamizada, hasta que se pueda amasar con las manos.
  • Amasaremos sobre una superficie siliconada o enharinada, controlando no excederse en la harina que esparzamos en la superficie de trabajo, para no desvirtuar la receta.
  • Hacemos canutillos largos de un grosor de 1,5 cm, cortamos de este, porciones de 1 – 1.5 cm de largo y las pasamos por un tenedor, para hacer un hueco en un lado y por el otro, un dibujo de estrías.
  • Ponemos en una cazuela, agua a hervir con sal y cuando esté hirviendo, echamos los gnocchis y cuando suban a la superficie, los vamos sacando, ésto se producirá en 2 minutos de cocción.
  • Se ponen a escurrir y se reservan.
• Para la salsa:
  • Se lava y se trocea el pimiento desechando la parte de las semillas y se pela, lava y trocea la zanahoria.
  • Se ponen a sofreír en una sartén, ambas cosas, con una gota de aceite de oliva y cuando empiece a pocharse, se añade el tomate triturado, añadiendo la sal y una pizca de azúcar.
  • Se deja cocinar unos 20 minutos a fuego moderado (si fuera necesario, se podría añadir un poquito de agua para que no se pegue) y se añade la pimienta, el orégano y la albahaca frescos, triturados, dejándolo un par de minutos más.
• Se sirven los gnocchis con la salsa caliente, o simplemente también se pueden servir con un poco de aceite y queso parmesano.

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