Espaguettis «Il Padrino»

Esta receta está inspirada en la que aparece en la película El Padrino y en otras tantas películas similares. También se la conoce como espaguettis a la siciliana.

INGREDIENTES

• 1 paquete de espaguettis alla chitarra (espaguettis que por su textura permite que la salsa se adhiera más fácilmente)
• 400 g de carne picada de cerdo
• Choricitos o salchichas
• Salsa de tomate casera
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Harina
• 1 hoja de laurel
• Sal

ELABORACIÓN DE ESPAGUETTIS «IL PADRINO»

• En una olla con abundante agua hirviendo con sal y una hoja de laurel, ponemos a cocer la pasta italiana, en este caso espaguettis, (yo recomendaría usarles de pasta fresca, pero si no es posible, los hay de buena calidad de sémola de trigo duro en el mercado), el tiempo de cocción será el que marque el tipo de pasta.
• En una cazuela echaremos un chorro de aceite de oliva virgen extra (un aceite de calidad), pelaremos los dientes de ajo y con un cuchillo muy muy afilado cortaremos finas lonchas de ajo casi transparentes para que en el aceite a fuego moderado, terminen casi fundiéndose y echaremos la salsa de tomate.
• Mientras habremos hecho albóndigas de carne (yo las enhariné y freí antes de echarlas) y las pondremos dentro de la salsa junto con los choricitos (yo les desgrasé un poco en el microondas) y dejaremos cocer para que se haga la salsa.
• Serviremos los espaguettis escurridos junto con la salsa con la carne aparte, acompañaremos de parmesano para rallar.

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