Fischiotti ai quattro sapori con pollo en salsa nipona

Esta receta es un intento de fusión la gastronomía italiana con la gastronomía japonesa y queda realmente original.

INGREDIENTES

• 250 g de fischiotti ai quattro sapori
• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolleta
• 1 puñado de almendras picadas
• Aceite de sésamo
• Pasta de wasabi
• Sésamo al wasabi
• Orégano
• Pimienta de Shichuán
• Queso parmesano
• Sake (vino de arroz)
• Aceite de oliva virgen
• 1 hoja de laurel
• Sal negra del Himalaya

ELABORACIÓN DE FISCHIOTTI AI QUATTRO SAPORI CON POLLO EN SALSA NIPONA

• En un cazo con abundante agua hirviendo con sal y una hoja de laurel, ponemos a cocer la pasta durante 12 – 15 minutos o hasta que veamos que está hecha. La sacamos, escurrimos y la lavamos con agua fría para quitarlas el almidón y la dejamos escurriendo.
• La pechuga la limpiamos de restos de grasilla y huesos, y la cortamos en tiritas finas y reservamos.
• En un wok, sartén grande o cazuela, sofreímos con aceite de oliva virgen la cebolleta picada y cuando empiece a ponerse transparente, echamos las almendras, y las tiras de pechuga. Dejamos que se doren un poco, salpimentamos (con la pimienta de Shichuán), echamos orégano, echamos un vasito de sake, dejamos que evapore un poco y añadimos un poco de pasta de wasabi disuelta en agua y dejamos cocer unos minutos.
• Cuando empiece a quedarse sin líquido, añadimos la pasta que tenemos reservada y le damos unas vueltas con la mezcla del wok y echamos sésamo al wasabi. Lo servimos caliente con parmesano rallado por encima y unos granos de sal negra del Himalaya, pudiéndolo gratinar.

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