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INGREDIENTES

  • Para los gnocchis:
  • 500 g de ricotta cremoso o similar
  • 150 g de harina de trigo
  • 50 g de parmesano rallado
  • 3 yemas de huevo
  • Para la salsa de marisco:
    • 8 langostinos
    • 8 gambones
    • 1 pimiento rojo
    • 1 pimiento verde
    • 1 puerro
    • Unos ajetes tiernos
    • 500 ml de nata para cocinar
    • 1 vasito de caldo
    • Pimienta
    • Nuez moscada
    • Sal
    • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE GNOCCHIS CON SALSA DE MARISCO

  • Para los gnocchis:
    • En un bol mezclar la ricotta, la harina, las yemas de huevo, el parmesano, 1 cucharadita de sal fina, pimienta negra y una pizca de nuez moscada.
    • Amasar todo hasta integrar.
    • Armar los gnocchis y cocerlos en abundante agua hirviendo (2 – 3 minutos), una vez que estén flotando, retirarlos y escurrirlos.
  • Para la salsa de marisco:
    • En una sartén, con un poco de aceite sofreímos las cabezas de los langostinos y gambones y dejamos que se tuesten, apretando con una cuchara de madera para que suelten todo su jugo. Se retiran y se ponen en agua a cocer, para sacar el vaso de caldo, dejandolo cocer durante 10 minutos.
    • En el mismo aceite de sofreír las cabezas, sofreímos las verduras troceadas finamente, salpimentando y dejando que se pochen, añadiremos el vasito de caldo de marisco y dejamos que reduzca.
    • Añadimos la nata, la pimienta y la nuez moscada y dejamos que empiece a cocer, añadiremos los langostinos y gambones pelados y troceados. Dejamos 2 – 3 minutos más y lo echamos por encima de los gnocchis.
  • Servir caliente.

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