INGREDIENTES
- 9 hojas de gelatina
- 100 g de fresas y frutos rojos
- 100 g de caramelos de fresa rojos
- 500 ml de cava
- 200 ml de nata líquida
- Agua
- 100 g de azúcar
- 10 g sésamo
ELABORACIÓN
- Pon a remojar las gelatinas cortadas por la mitad en un bol con un poco de cava y un chorro de agua. Cuando estén blandas vuelca el contenido en un cazo y ponlo a calentar. Pon el resto del cava en un recipiente y vierte la gelatina. Mezcla y déjala enfriar en el frigorífico hasta que solidifique.
- Pon en una cazuela la nata y los caramelos rojos. Cuando estén deshechos vierte la mezcla en un recipiente y déjala enfriar en el frigorífico. Introduce en un sifón, cárgalo con un par de cartuchos y mételo al frigorífico hasta que lo vayas a utilizar. Si no tienes sifón, monta la nata a mano.
- Pon en un cazo el azúcar con un poco de agua hasta que coja consistencia de caramelo. Añade el sésamo y remueve. Haz tiras de caramelo sobre un papel de silicona con ayuda de una cucharilla y déjalas endurecer.
- Pica la gelatina y coloca un montón en un plato. Con el sifón haz tres motas de fresa. Acompaña el plato con las fresas, los frutos rojos y las tiras de caramelo.
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Ana Celsa Fernández Palenzuela liked this on Facebook.