Gató mallorquín

INGREDIENTES (para un molde 24 cm)

• 6 huevos
• 200 g de almendra molida cruda (yo use harina de almendras granulada)
• 200 g de azúcar (yo use 90 g de edulcorante truvia)
• 1 limón, la ralladura (tratar de no rallar lo blanco), aproximadamente una cucharadita
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Una pizca de sal
• Azúcar glass para decorar
• Spray desmoldante (o harina con mantequilla para el molde)

ELABORACIÓN DE GATÓ MALLORQUÍN

• Horno precalentado 180ºC sin ventilador.
• En un bol, echamos la almendra molida y agregamos la ralladura de limón, mezclamos y reservar. Separamos claras y yemas.
• Llevamos a la batidora las claras con la pizca de sal y batimos hasta que monten. Vamos agregando la azúcar en tres tiempos, y seguimos batiendo.
• Cuando ya esté un merengue brillante, bajamos la velocidad y agregamos de una a una las yemas. Hasta que estén bien integradas.
• A la mezcla de almendra le agregamos la canela y mezcla. Y vamos en forma envolvente agregándolo a nuestro batido, tratando de no se baje la mezcla.
• Llevamos al horno, en mi horno estuvo en 50 minutos. Dejarlo dentro del horno unos 15 minutos más para que no se baje. Desmoldar y decorar con el azúcar glass. Se acompaña con helado de almendras.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 18 – 10 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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